A combinação de batata-doce com frango em um escondidinho é a perfeita harmonia entre paladar e leveza, sendo ótima para quem busca uma refeição completa, saudável e reconfortante. Esta versão contemporânea do prato clássico oferece uma camada cremosa e suavemente adocicada de batata-doce, temperada com um recheio de frango suculento e bem saboroso. Ao contrário de várias receitas pesadas, a proposta aqui é o equilíbrio: uma alternativa nutritiva que não compromete o sabor. Esse prato é ideal para um almoço durante a semana ou um jantar leve e delicioso. Ele pode ser feito antes e ainda fica melhor no dia seguinte, quando os sabores se intensificam.
RECEITA DETALHADA DO ESCONDIDINHO COM FRANGO
INGREDIENTES PARA O PURÊ
- batata-doce 500 g cozida e amassada
- leite 1/2 xícara
- azeite de oliva ou manteiga 1 colher de sopa
- sal e noz-moscada a gosto
INGREDIENTES PARA O RECHEIO
- peito de frango 500 g cozido e desfiado
- cebola picada 1 unidade média
- alho picado 2 dentes
- tomate picado 1 unidade
- extrato de tomate 1 colher de sopa
- cheiro-verde a gosto
- requeijão ou cream cheese 2 colheres de sopa (opcional para deixar mais cremoso)
- azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
- queijo ralado para gratinar (opcional)
MODO DE PREPARO
Comece cozinhando a batata-doce até que fique bem macia. Após cozinhar, escorra e amasse enquanto ainda estiver quente. Misture o leite, o azeite, o sal e uma pitada de noz-moscada. Combine até obter um purê homogêneo, ajustando a consistência com mais leite se necessário.
Para o recheio, refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem dourados. Em seguida, acrescente o frango desfiado, o tomate, o extrato de tomate, o sal e a pimenta. Cozinhe até o recheio ficar bem seco e saboroso. Finalize com cheiro-verde e, se desejar, adicione o requeijão para uma textura mais cremosa.
Em um refratário, comece montando o escondidinho. Coloque metade do purê de batata-doce no fundo, espalhe o recheio de frango por cima e cubra com o restante do purê. Se preferir, polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até que a superfície esteja dourada.
Sirva quente, acompanhando com salada ou arroz integral para uma refeição completa e rica em nutrientes.
DICAS EXTRAS PARA UM ESCONDIDINHO SAUDÁVEL E SABOROSO
A batata-doce já possui um gosto naturalmente doce, mas seu contraste com o recheio salgado faz toda a diferença. Para quem prefere sabores mais intensos, adicionar uma pitada de páprica ao purê ou um pouco de queijo parmesão ajuda a equilibrar.
O frango pode ser temperado anteriormente e até congelado, o que facilita o preparo diário e intensifica o sabor do prato.
Para uma opção ainda mais leve, substitua o leite do purê por uma bebida plant-based ou use somente azeite. Isso torna o escondidinho livre de lactose, mas ainda assim cremoso.
É possível preparar porções individuais em pequenos potes ou ramequins, sendo uma excelente sugestão para congelamento ou para servir de maneira mais elegante em jantares ou marmitas.
Se você deseja mudar a receita, experimente substituir a batata-doce por abóbora ou mandioquinha, ou ainda troque o frango pela carne moída ou proteína de soja. O formato deste prato permite diversas adaptações, preservando tanto o sabor quanto a sensação de conforto.
A ORIGEM DO ESCONDIDINHO E SUA VERSÃO MODERNA
O escondidinho é uma especialidade culinária do Nordeste do Brasil, e sua receita tradicional envolve carne de sol desfiada acompanhada de purê de mandioca. O conceito sempre foi simples, porém saboroso: esconder o recheio sob camadas de purê bem temperado. Desde então, a receita se popularizou pelo país, surgindo em diversas variações com ingredientes mais fáceis de encontrar ou adaptadas aos gostos regionais.
A variação que utiliza batata-doce e frango apresenta uma interpretação mais leve e contemporânea do prato original. Muito comum em dietas e planos de reeducação alimentar, a batata-doce é rica em fibras e com baixo índice glicêmico. O frango, por sua vez, é uma proteína magra que oferece diversas possibilidades. Juntas, essas iguarias criam um prato funcional, nutritivo e repleto de sabor e lembranças afetivas.
Esta receita demonstra como é viável modernizar clássicos para a rotina atual, sem perder o carinho que eles representam. É um prato que traz aconchego e nutrição ao mesmo tempo.
Boa alimentação com sabor e saúde na mesma porção.
A culinária é uma forma de arte que une técnica, história e afeto. Este espaço nasce do encantamento pela cozinha como lugar de criação, memória e descoberta. Aqui, cada receita é mais do que um passo a passo, é uma experiência que conecta sabores ao passado, à cultura e ao cotidiano.