Quando se pensa em uma refeição quente, nutritiva e reconfortante, o ensopado de carne e legumes se destaca. Ele traz a atmosfera de uma comida caseira, com o aroma envolvente preenchendo o lar enquanto cozinha lentamente. A receita é fácil, mas, se preparada adequadamente, surpreende pelo sabor intenso e pela harmonia da carne tenra com os legumes cozidos na medida certa. Perfeito para dias mais frios ou para um prato completo utilizando apenas uma panela, é uma opção prática e deliciosa para uma alimentação sem complicações.
RECEITA DETALHADA DE ENSOPADO DE CARNE COM LEGUMES
INGREDIENTES
- 700 g de carne em cubos (acém, músculo ou paleta)
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de molho inglês (opcional)
- 1 cenoura em rodelas
- 2 batatas médias em cubos
- 1 mandioquinha em pedaços
- 1 chuchu picado
- 1 tomate picado
- 1 folha de louro
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- Água quente suficiente para cobrir
MODO DE PREPARO
Em uma panela de fundo grosso ou na panela de pressão, aqueça o óleo e frite a carne aos poucos, para que fique bem selada de todos os lados. Reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados. Adicione o extrato de tomate, o molho inglês e o tomate picado, mexendo bem para liberar os sabores aderidos ao fundo da panela.
Coloque a carne de volta na panela, adicione a folha de louro, tempere com sal e pimenta e cubra com água quente. Se estiver utilizando a panela de pressão, cozinhe por 25 minutos após pegar pressão. Com a panela comum, o cozimento levará cerca de 1h a 1h20, sempre monitorando a quantidade de água para evitar que seque.
Depois desse período, abra a panela, adicione os legumes e deixe cozinhar até ficarem macios, mas sem desmanchar — em torno de 20 minutos em fogo médio, com a panela levemente aberta. Corrija o sal e finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou simplesmente com pão.
DICAS EXTRAS PARA UM ENSOPADO DELICIOSO E BEM PREPARADO
O truque para um ensopado com carne realmente macia é cozinhar devagar e com bastante líquido. Quanto mais tempo a carne é cozida, mais sabor ela liberta no caldo. Portanto, não tenha pressa: um cozimento lento resulta em um prato melhor.
Selar bem a carne antes de adicionar os outros ingredientes faz uma grande diferença. Esse passo cria uma crosta que retém os sucos e aprimora o sabor geral do ensopado. Evite colocar toda a carne de uma só vez — adicione em partes, para não acumular água na panela.
Selecione vegetais que se harmonizem em sua textura. A cenoura adiciona um leve dulçor e mantém sua forma, enquanto a batata e a mandioquinha espessam o caldo de maneira natural. O chuchu atua como um vegetal neutro que captura bem o gosto do molho. Evite mexer excessivamente após a inclusão dos legumes, para que não se desfaçam.
Para enriquecer ainda mais esse ensopado, você pode incorporar grão-de-bico já cozido, abóbora ou até um pouco de couve rasgada nos minutos finais. O prato é flexível e pode ser adaptado dependendo da estação e dos ingredientes que você tem disponível na geladeira.
UM CLÁSSICO COM RAÍZES COMUNS E VERSATILIDADE
O ensopado é um alimento encontrado em diversas culturas ao redor do planeta. Seja o “stew” irlandês, o “boeuf bourguignon” francês ou o tradicional brasileiro de carne com legumes, todos compartilham o método de cocção lenta e a valorização de ingredientes simples.
No Brasil, o ensopado sempre foi uma alternativa prática e nutritiva para utilizar carnes mais acessíveis e produtos da estação. É muito frequente nas cozinhas rurais, onde a cocção em fogo baixo e a paciência faziam parte do preparo. O prato é inclusivo: permite a utilização de diferentes tipos de carne, vários legumes e combina bem com arroz, pão, farofa ou até mesmo macarrão.
Essa tradição de cozinhar todos os ingredientes juntos em uma mesma panela não apenas economiza tempo e utensílios, mas também intensifica os sabores de forma única. Cada vegetal absorve um pouco do tempero da carne, e o caldo que se forma ao final é praticamente um presente. O resultado é um prato que não requer muito para ser satisfatório — apenas ingredientes bem selecionados e um toque de cuidado.
comida saborosa e cheia de essência caseira.
A culinária é uma forma de arte que une técnica, história e afeto. Este espaço nasce do encantamento pela cozinha como lugar de criação, memória e descoberta. Aqui, cada receita é mais do que um passo a passo, é uma experiência que conecta sabores ao passado, à cultura e ao cotidiano.