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Panqueca de carne com molho caseiro

 

Panqueca de carne é aquele prato que nos transporta para a cozinha da mãe ou da avó, evocando a nostalgia dos domingos e a sensação de aconchego. Contudo, não subestime: este prato pode transcender uma simples refeição do cotidiano. Quando preparado com uma massa leve, carne bem temperada e um molho caseiro caprichado, transforma-se em um jantar que vale elogios à mesa. A mescla de texturas — a suavidade da massa, o recheio suculento e o molho rico — torna essa panqueca uma alternativa versátil para qualquer evento. Fácil de fazer e sempre agradando, ela conquista tanto as crianças quanto os adultos mais exigentes.

RECEITA COMPLETA DE PANQUECA DE CARNE COM MOLHO CASEIRO
INGREDIENTES PARA A MASSA

  • 2 ovos
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 pitada de sal

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate picado
  • Sal, pimenta-do-reino, páprica e cheiro-verde a gosto
  • Um fio de óleo para refogar

INGREDIENTES PARA O MOLHO CASEIRO

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 cebola ralada
  • 3 tomates maduros picados ou 1 lata de tomate pelado
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1/2 xícara de água
  • Sal, pimenta e orégano a gosto
  • Folhas de manjericão para finalizar

MODO DE PREPARO

Para preparar a massa, misture todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura uniforme. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo e comece a fazer as panquecas: coloque uma concha de massa, distribua bem e frite até dourar dos dois lados. Reserve-as.

Para o recheio, esquente o óleo e refogue a cebola e o alho até que estejam dourados. Junte a carne moída e envolva bem até que a água evapore e fique levemente dourada. Incorpore o tomate, tempere com sal, pimenta, páprica e finalize com cheiro-verde. Cozinhe até que o recheio esteja bem seco e saboroso.

Para o molho, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que estejam macios. Adicione os tomates picados, o extrato, a água e os temperos. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até que o molho engrosse. Se desejar, bata no liquidificador para uma textura mais lisa.

Recheie cada panqueca com uma porção da carne e enrole-as. Coloque em um recipiente untado, despeje o molho por cima e adicione queijo ralado, se preferir. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 15 a 20 minutos para aquecer bem e dourar. Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada fresca ou arroz branco.

DICAS ADICIONAIS PARA MELHORAR SUA PANQUECA

A massa deve ser fina, mas robusta o bastante para ser enrolada sem se romper. Se estiver muito líquida, adicione um pouco mais de farinha; se estiver pesada, um pouco mais de leite. O ideal é que deslize suavemente na frigideira e cozinhe em menos de 1 minuto de cada lado.
Para garantir que o recheio fique delicioso, é importante refogar devagar, permitindo que a carne fique bem dourada antes de juntar os tomates. Se desejar algo diferente, você pode incluir um pouco de requeijão ou cream cheese na carne que já esfriou, o que tornará o recheio mais cremoso.

O molho caseiro é o que realmente realça o prato. Use tomates bem maduros e faça um bom refogado para garantir que todo o sabor seja extraído. Se optar por tomate pelado enlatado, escolha os de tipo italiano, que têm um gosto mais doce e equilibrado. Um toque de azeite no final adiciona brilho e aroma.

Se houver panquecas sobrando, elas podem ser congeladas já montadas (antes de serem levadas ao forno) e divididas em porções. Na hora de servir, basta descongelá-las e aquecê-las diretamente no forno. Uma opção prática para ter uma refeição pronta no freezer sem comprometer o sabor ou a textura.

UM PRATO COM SOTAQUE DE HISTÓRIA E ADAPTABILIDADE

As panquecas recheadas, como as conhecemos atualmente, são bastante populares na culinária brasileira, porém sua origem está na Europa. Na França, a versão doce, como as crepes, é a mais comum, enquanto a versão salgada recheada é semelhante a pratos italianos, como o canelone. No Brasil, a panqueca tomou uma forma única, sendo preenchida com carne, frango ou vegetais e sempre coberta com bastante molho e queijo.

O hábito de rechear panquecas e assá-las é algo bastante brasileiro. É uma receita que é parte das mesas familiares de diferentes regiões, se adaptando aos ingredientes que estão à disposição. A versão com carne moída é a mais tradicional, simples de preparar, saborosa e sempre uma boa opção para almoços em família ou para marmitas durante a semana.

Com ingredientes básicos, a panqueca se transforma em uma refeição completa, nutritiva e cheia de lembranças afetivas. É só caprichar nos temperos, no molho e no cuidado ao montar cada uma delas.

Uma boa comida que acolhe e traz recordações da infância.