Se há um prato que reúne leveza, cores vibrantes e sabor, essa é a salada de quinoa com vegetais grelhados. Além de ser nutritiva, é uma escolha versátil, podendo ser apresentada fria ou morna, tanto como prato principal quanto como acompanhamento. A combinação da suavidade da quinoa com os vegetais dourados e suculentos transforma esta receita em favorita para quem procura harmonia sem abrir mão do prazer de uma boa refeição. A quinoa, rica em fibras e proteínas, é um excelente substituto para o arroz ou outras bases convencionais de salada. Juntamente com os vegetais grelhados, ela se torna um prato equilibrado, nutritivo e repleto de sabor. Perfeita para quem busca praticidade e leveza em uma refeição.
RECEITA DETALHADA DE SALADA DE QUINOA COM LEGUMES GRELHADOS
INGREDIENTES
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- Uma pitada de sal
- 1 abobrinha em rodelas
- 1 berinjela cortada em meias-luas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 cebola roxa em pétalas
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal, pimenta-do-reino e ervas secas a gosto (orégano, tomilho ou alecrim)
Para finalizar:
- Azeite extra a gosto
- Suco de meia limão
- Cheiro-verde ou salsinha picada
- Sementes de abóbora ou gergelim (opcional)
MODO DE PREPARO
Enxágue bem a quinoa sob água corrente usando uma peneira fina, esfregando os grãos com os dedos para remover a saponina, que pode conferir um sabor amargo. Depois, leve ao fogo com a água e uma pitada de sal. Quando começar a ferver, reduza a chama e cozinhe a panela semiaberta por aproximadamente 15 minutos, até que a água evapore e os grãos fiquem macios e soltos. Reserve e deixe esfriar.
Enquanto a quinoa está cozinhando, prepare os vegetais. Aqueça uma grelha ou frigideira grande com um pouco de azeite. Grelhe os vegetais em porções, virando-os para que fiquem dourados de ambos os lados. Tempere com sal, pimenta e ervas secas ao longo do processo. O ideal é que eles estejam dourados por fora e macios por dentro, mas sem se desmanchar.
Com a quinoa já resfriada ou morna, misture tudo em uma tigela ampla. Acrescente os vegetais grelhados, regue com mais azeite, suco de limão e finalize com salsinha fresca por cima. Se desejar uma textura crocante, adicione sementes tostadas.
Sirva imediatamente ou armazene na geladeira por até dois dias. Essa salada é excelente como marmita, aperitivo ou um prato principal leve.
DICAS EXTRAS PARA APRIMORAR O SABOR DA SALADA
Sinta-se à vontade para trocar os vegetais com base no que tiver disponível. Tomate cereja, cogumelos, cenoura, vagem ou até milho grelhado também são ótimas opções. Quanto mais colorido e variado o prato, mais atraente e nutritivo ele se torna.
Para intensificar o sabor, considere incluir cubos de queijo branco grelhado, lascas de parmesão ou grão-de-bico crocante. Caso queira tornar a salada uma refeição ainda mais completa, adicione peito de frango desfiado ou ovos cozidos.
O truque para obter quinoa solta é lavá-la adequadamente antes de cozinhá-la e garantir que não reste água depois do processo. É importante que ela absorva todo o líquido e fique no ponto certo, evitando que fique pastosa. Uma sugestão é usar caldo de legumes caseiro em vez de água para cozinhar a quinoa, pois isso já adiciona uma camada de sabor significativo.
Ao servir, capriche nos temperos. Um toque de limão, um bom azeite e ervas frescas elevam o gosto da salada sem sobrecarregá-la. Para uma opção com um equilíbrio entre doce e ácido, experimente incluir pedaços de damasco seco, passas ou romã.
A HISTÓRIA DA QUINOA E SUA DISSEMINAÇÃO
A quinoa é um grão antigo que se originou na área dos Andes, cultivada há milênios por civilizações como a inca. Por um longo período, seu consumo foi limitado à América do Sul, especialmente na Bolívia e no Peru. No entanto, nas últimas décadas, ela se tornou um ingrediente popular em todo o mundo. Isso se deve ao seu elevado valor nutricional: a quinoa é uma fonte completa de proteína vegetal, rica em ferro, magnésio e aminoácidos essenciais.
No Brasil, ela passou a ser uma alternativa ao arroz, trigo e até massas, atraindo tanto vegetarianos quanto aqueles que desejam refeições mais leves e equilibradas. Quando acompanhada de legumes grelhados — uma maneira comum e saborosa de prepará-la — a quinoa prova que alimentação saudável pode ser extremamente saborosa e prazerosa.
Essa salada reflete a culinária moderna: prática, bonita, nutritiva e com infinitas variações. É ideal para o cotidiano, mas também é uma escolha certa para um jantar especial.
uma refeição leve, rica em nutrientes e cheia de cores no prato.
A culinária é uma forma de arte que une técnica, história e afeto. Este espaço nasce do encantamento pela cozinha como lugar de criação, memória e descoberta. Aqui, cada receita é mais do que um passo a passo, é uma experiência que conecta sabores ao passado, à cultura e ao cotidiano.