Se você procura uma receita prática, saudável e saborosa para incluir mais legumes no seu dia a dia, a torta integral de legumes é uma opção incrível! Ela combina uma massa feita com farinha integral, que é rica em fibras e nutrientes, com um recheio colorido, leve e cheio de sabor. Essa torta é perfeita para quem quer comer de forma equilibrada, mas sem abrir mão do prazer de uma boa comida caseira. Além disso, é versátil, pois você pode usar os legumes que tiver na geladeira e ainda adaptar o recheio ao seu gosto pessoal. Ideal para almoços, jantares, ou até mesmo para levar em um lanche da tarde. Vamos aprender a fazer essa delícia?
A massa da torta integral é muito fácil de preparar. Diferente das massas tradicionais feitas com farinha branca, a farinha integral traz benefícios como maior teor de fibras, que ajudam na digestão, além de deixar a receita mais nutritiva. A textura fica deliciosa, macia, porém com uma consistência que sustenta o recheio sem ficar pesada.
O recheio traz uma explosão de sabores e cores graças à combinação de legumes fresquinhos, temperados com ervas aromáticas e um toque cremoso, que pode ser feito com requeijão ou creme de ricota, deixando o prato ainda mais gostoso e leve. O sabor dos legumes fica realçado com o refogado de cebola, alho e tomate, que traz um aroma irresistível.
Essa torta pode ser consumida quente, morna ou até fria, perfeita para qualquer ocasião. Além disso, é uma excelente maneira de introduzir mais vegetais na alimentação da família, incluindo crianças, já que o sabor suave agrada a todos.
Ingredientes para a massa:
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Farinha integral | 2 xícaras (chá) |
| Ovos | 2 unidades |
| Leite | 1 xícara (chá) |
| Azeite de oliva | 3 colheres (sopa) |
| Fermento químico | 1 colher (sopa) |
| Sal | 1 pitada |
Ingredientes do Recheio:
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Cenoura ralada | 1 unidade média |
| Abobrinha picada | 1 unidade média |
| Cebola picada | 1 unidade média |
| Alho picado | 2 dentes |
| Tomate picado | 2 unidades médias |
| Ervilha (opcional) | 1/2 xícara (chá) |
| Requeijão cremoso ou creme de ricota | 3 colheres (sopa) |
| Sal | A gosto |
| Pimenta-do-reino | A gosto |
| Ervas finas secas | 1 colher (chá) |
| Azeite de oliva | 2 colheres (sopa) |
Modo de preparo
- Para começar, pré-aqueça o forno a 180°C para garantir que sua torta asse de maneira uniforme e fique com a textura ideal. Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata junto com o leite e o azeite de oliva até formar uma mistura homogênea. Aos poucos, acrescente a farinha integral peneirada, o fermento químico e o sal, mexendo delicadamente para evitar que a massa fique pesada. O resultado deve ser uma massa cremosa e um pouco líquida, ideal para assar.
- Agora, vamos preparar o recheio. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem e soltarem aquele aroma maravilhoso que deixa qualquer receita especial. Acrescente a cenoura e a abobrinha picadas e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo para que os legumes fiquem levemente macios, porém ainda crocantes, preservando seu sabor e textura. Junte o tomate picado e a ervilha, caso queira, e tempere com sal, pimenta-do-reino e as ervas finas. Cozinhe por mais alguns minutos para que os sabores se misturem bem. Por fim, adicione o requeijão ou creme de ricota para dar cremosidade ao recheio, mexendo até incorporar bem.
- Unte uma forma média com azeite e despeje metade da massa no fundo, espalhando de maneira uniforme. Em seguida, distribua todo o recheio de legumes sobre essa camada. Cubra o recheio com o restante da massa, espalhando cuidadosamente para que não fique nenhuma área descoberta.
- Leve a torta para assar por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque. O forno pré-aquecido garantirá que a massa cresça e fique macia por dentro, além de proporcionar um visual bonito e apetitoso.
- Depois de assada, deixe a torta amornar por alguns minutos antes de desenformar. Isso ajuda a manter a forma e evita que quebre. Sirva quente, morna ou até fria, acompanhada de uma salada verde fresca ou uma sopa leve para uma refeição completa e equilibrada.
Dicas para variar e melhorar ainda mais sua torta integral de legumes:
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Experimente substituir o requeijão por ricota fresca ou queijo cottage para uma versão mais leve e com menos gordura.
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Acrescente temperos frescos como manjericão, salsinha ou cebolinha para dar um sabor extra.
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Para uma opção vegana, use creme vegetal e substitua os ovos por uma mistura de linhaça ou chia hidratada.
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Sirva com um molho de iogurte temperado ou um pesto leve para incrementar.
Essa torta integral de legumes é mais do que uma receita: é uma solução saudável, deliciosa e fácil de preparar para quem quer comer bem e cuidar da saúde. Com ingredientes acessíveis e um modo de preparo simples, é uma excelente pedida para a rotina corrida do dia a dia, sem abrir mão do sabor.
Experimente, faça adaptações e compartilhe essa receita com amigos e família. Tenho certeza que ela vai conquistar o coração (e o paladar) de todos aí na sua casa!
A culinária é uma forma de arte que une técnica, história e afeto. Este espaço nasce do encantamento pela cozinha como lugar de criação, memória e descoberta. Aqui, cada receita é mais do que um passo a passo, é uma experiência que conecta sabores ao passado, à cultura e ao cotidiano. Apaixonada por culinaria, e me sentindo realizada por ter criado este site.