Se tem um sabor que grita “Brasil” e lembra casa de vó, é o bolo de fubá com goiabada. O aroma que sai do forno quando ele está assando invade a casa e parece trazer aconchego em forma de cheiro. Mais do que uma sobremesa ou um lanche, essa receita é um carinho, e combina com dias chuvosos, tardes ensolaradas, festas juninas ou uma quarta-feira qualquer em que bate aquela vontade de algo gostoso. Esse bolo é tradicional, simples de fazer e agrada todo mundo. Ele pode ser servido quente com uma colherada de requeijão, em temperatura ambiente com café passado na hora, ou mesmo geladinho direto da geladeira. A textura úmida e fofa, junto com os pedacinhos de goiabada derretendo no meio da massa, criam uma combinação que é pura magia.
E o melhor: com alguns truques simples, você consegue um resultado perfeito mesmo sem liquidificador ou batedeira. É só misturar na mão e colocar no forno.
Ingredientes para o bolo👩🍳
Organizei os ingredientes em formato de planilha para facilitar na hora de separar tudo. Assim, você não corre o risco de esquecer nada:
| Ingrediente | Quantidade | Observações |
|---|---|---|
| Ovos | 3 unidades | Em temperatura ambiente |
| Açúcar | 1 xícara (200g) | Pode ser refinado, demerara ou mascavo |
| Leite | 1 xícara (240ml) | Pode usar vegetal |
| Óleo | 1/2 xícara (120ml) | De milho, girassol ou coco |
| Fubá | 1 xícara (150g) | Prefira o fubá mimoso (fino) |
| Farinha de trigo | 1/2 xícara (70g) | Pode usar sem glúten |
| Fermento químico | 1 colher de sopa | Fermento para bolo |
| Sal | 1 pitada | Realça o sabor |
| Goiabada em cubinhos | 150g a 200g | Passe na farinha para não afundar |
| Erva-doce (opcional) | 1 colher de chá | Traz sabor de roça |
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno e prepare a forma
Ligue o forno a 180°C. Unte uma forma média (20 a 22 cm de diâmetro) com manteiga ou óleo e polvilhe com fubá. Se quiser um acabamento mais bonito, forre o fundo com papel manteiga.
2. Misture os líquidos
Em uma tigela, quebre os ovos e bata com um fouet ou garfo até espumar.
Adicione o açúcar e continue mexendo. Em seguida, adicione o leite e o óleo. Misture bem até ficar tudo uniforme.
3. Incorpore os ingredientes secos
Aos poucos, vá adicionando o fubá, a farinha de trigo e o sal. Misture até a massa ficar homogênea. Se quiser, acrescente a erva-doce agora. Por último, coloque o fermento e mexa com delicadeza.
4. Prepare a goiabada
Corte a goiabada em cubinhos pequenos e passe rapidamente em farinha de trigo ou fubá. Isso ajuda a evitar que ela afunde na massa durante o cozimento.
5. Monte o bolo
Despeje metade da massa na forma. Espalhe metade da goiabada. Adicione o restante da massa e finalize com o que sobrou da goiabada.
6. Asse
Leve ao forno por 40 a 45 minutos. O tempo pode variar de acordo com seu forno. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo (exceto se perfurar a goiabada, que derrete).
7. Desenforme e sirva
Espere amornar antes de desenformar. Sirva com café, chá ou como quiser. Ele fica ótimo até no dia seguinte.
Variações para todos os gostos:
Sem lactose: Substitua o leite por bebida vegetal (amêndoas, aveia, coco).
Sem glúten: Use farinha de arroz ou misturas prontas para bolos sem glúten no lugar da farinha de trigo.
Mais saudável: Troque o açúcar comum por demerara, mascavo ou xilitol. O sabor muda levemente, mas continua delicioso.
Com calda: Derreta goiabada com um pouquinho de água até formar uma calda cremosa e sirva sobre o bolo.
Você também pode incluir coco ralado na massa, para um sabor diferente, ou até fazer uma cobertura leve com cream cheese e mel. O bolo de fubá é muito versátil e permite que você crie variações sem perder o encanto da receita tradicional.
Dicas preciosas:
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Fubá fino é o melhor: Evite o fubá grosso, que deixa a textura mais seca. O fubá mimoso é ideal para bolos.
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Não bata demais a massa: Assim que o fermento for adicionado, misture com delicadeza. Isso ajuda o bolo a crescer melhor.
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Não abra o forno cedo demais: Aguarde pelo menos 30 minutos antes de abrir o forno. Abrir antes pode fazer o bolo murchar.
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Espere amornar para desenformar: Isso evita que o bolo quebre. Use uma faca nas laterais para ajudar a soltar.
Outra dica preciosa é adicionar um toque de baunilha à massa se quiser um aroma mais adocicado, ou raspas de limão para uma versão mais cítrica e fresca.
Conservação do bolo:
Em temperatura ambiente: 2 a 3 dias, guardado em pote fechado.
Na geladeira: Até 5 dias, mas o ideal é consumir antes.
Congelado: Até 30 dias. Corte em fatias e congele separadamente. Para consumir, basta levar ao forno por 10 minutos ou ao micro-ondas por 30 segundos.
Você pode até levar esse bolo em potinhos para o trabalho ou escola. Ele não esfarela com facilidade e mantém a textura mesmo depois de congelado. Isso o torna uma excelente opção de lanche saudável, principalmente se preparado com açúcar menos refinado.
Curiosidades e contexto cultural:
O bolo de fubá surgiu no Brasil como uma adaptação indígena ao costume europeu de fazer bolos. Os povos indígenas já utilizavam o milho como base da alimentação, enquanto os portugueses trouxeram o hábito de assar massas no forno.
Com o tempo, essas influências se misturaram. O milho virou fubá, o açúcar foi incluído, e a receita ganhou cara de casa brasileira. A goiabada apareceu mais tarde, como um doce de corte criado para conservar frutas por mais tempo. A combinação da massa de fubá com a doçura intensa da goiabada é um exemplo perfeito da nossa criatividade culinária.
O nome “goiabada cascão” vem da versão mais rústica e tradicional desse doce, com pedaços da casca da goiaba, produzida principalmente em Minas Gerais. Essa tradição doceira conquistou o Brasil inteiro e até hoje é presença obrigatória em padarias, confeitarias e quitandas pelo país afora.
Receita com sabor de história:
Mais do que um simples doce, esse bolo representa laços familiares, lembranças da infância, cheiros de casa e momentos que aquecem o coração. Uma receita que pode ser feita com ingredientes básicos, sem utensílios modernos, mas que resulta em algo incrivelmente saboroso. Ele é democrático, fácil e permite adaptações sem perder sua essência.
Na correria do dia a dia, parar para preparar e saborear um bolo de fubá com goiabada é uma forma de desacelerar. É se conectar com nossas raízes, lembrar da roça, da infância, da cozinha da vó. Seja para acompanhar um café da tarde ou simplesmente para trazer conforto em um dia difícil, essa receita é puro afeto em forma de massa. 🧁
A culinária é uma forma de arte que une técnica, história e afeto. Este espaço nasce do encantamento pela cozinha como lugar de criação, memória e descoberta. Aqui, cada receita é mais do que um passo a passo, é uma experiência que conecta sabores ao passado, à cultura e ao cotidiano. Apaixonada por culinaria, e me sentindo realizada por ter criado este site.