Refrescante, cremoso e com aquele toque crocante do chocolate por fora, esse picolé caseiro é perfeito para os dias quentes ou para matar a vontade de um doce geladinho, saudável e feito em casa. Além de econômico, ele pode ser personalizado com diversos sabores e combinações. Aqui você vai aprender a fazer picolés irresistíveis com uma cobertura de chocolate que endurece ao entrar em contato com o frio.
Essa receita é especialmente interessante para quem busca praticidade, já que não exige equipamentos caros ou ingredientes difíceis de encontrar. Mesmo sem experiência com sobremesas, você vai conseguir preparar uma versão deliciosa e digna de elogios. É possível também adaptar os sabores de acordo com suas preferências ou restrições alimentares, tornando o picolé um doce democrático e acessível. A casquinha crocante de chocolate, além de saborosa, transforma a experiência de comer esse gelado simples em algo ainda mais especial.
Também é uma ótima opção para incluir as crianças no preparo, transformando o momento da cozinha em uma atividade divertida e educativa. Elas adoram ajudar a montar os picolés e, claro, saborear o resultado! Se você procura uma alternativa para vender em pequena escala, essa receita também pode ser ideal: o baixo custo dos ingredientes e o apelo visual da cobertura crocante fazem do picolé um sucesso garantido.
| Ingrediente | Quantidade | Observações |
|---|---|---|
| Leite ou bebida vegetal | 400 ml | Pode ser integral, desnatado ou vegetal |
| Leite condensado | 1/2 lata (aprox. 200g) | Pode usar versão sem açúcar |
| Creme de leite | 100 ml | Dá cremosidade à base |
| Fruta batida (opcional) | 1/2 xícara | Banana, morango, manga etc. |
| Essência ou extrato | 1 colher de chá | Baunilha, coco, etc. |
- No liquidificador, coloque o leite, o leite condensado, o creme de leite e a essência de sua preferência. Se desejar, adicione frutas batidas para saborizar.
- Bata tudo por cerca de 1 minuto até obter um creme homogêneo e leve.
- Prove e ajuste o doce, se necessário.
- Despeje a mistura nas forminhas de picolé.
- Leve ao congelador por pelo menos 6 horas ou até estarem bem firmes.
Dica: insira os palitos somente após 1h de freezer, quando a base já estiver mais firme para não afundarem. Essa dica simples ajuda a garantir que seus picolés fiquem centralizados e mais bonitos ao desenformar.
Caso queira um resultado ainda mais cremoso, pode adicionar uma colher de sopa de glucose de milho ou de mel à mistura, o que evita a formação de cristais de gelo. Uma pitada de sal na base também pode ajudar a realçar os sabores.
Para uma versão com mais proteína, experimente substituir parte do leite por iogurte natural ou grego. Isso também deixa a textura ainda mais rica. Outra dica é incluir um pouco de aveia fina, que dá mais consistência e saciedade ao picolé.
| Ingrediente | Quantidade | Observações |
| Chocolate meio amargo | 200 g | Pode usar ao leite, fracionado ou vegano |
| Óleo de coco (ou manteiga de cacau) | 2 colheres de sopa | Ajuda a endurecer e dar brilho |
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (30 em 30 segundos, mexendo entre os intervalos).
- Misture o óleo de coco até ficar totalmente incorporado. Deixe esfriar levemente.
Você pode acrescentar uma pitada de flor de sal ao chocolate para realçar ainda mais o sabor. Outra ideia é dividir a cobertura em duas partes e usar um pouco de chocolate branco para mesclar tons e criar um efeito marmorizado.
Para uma cobertura ainda mais especial, experimente adicionar canela, raspas de laranja ou um toque de pimenta rosa. Essas variações surpreendem o paladar e trazem sofisticação à sobremesa.
- Retire os picolés do freezer e desenforme com cuidado (pode passar rapidamente a forma em água morna).
- Mergulhe rapidamente cada picolé na cobertura de chocolate ou use uma colher para cobrir.
- Em poucos segundos, o chocolate vai endurecer em contato com o gelado.
- Volte ao freezer por mais 10 minutos antes de servir.
Se quiser incrementar ainda mais, antes da cobertura endurecer, salpique por cima granola, pedaços de frutas secas ou nozes trituradas. Assim, além de bonito, o picolé ganha textura e um sabor extra. Você também pode usar confeitos coloridos para deixá-los divertidos para as crianças.
Sugestões de sabores 🧁
- Coco com chocolate: adicione coco ralado à base e finalize com chocolate meio amargo.
- Morango cremoso: use morangos batidos com a base e finalize com chocolate branco.
- Banana com canela: banana madura na base e cobertura de chocolate amargo.
- Café com leite: adicione café solúvel à base e cubra com chocolate ao leite.
- Abacate com limão: mistura cremosa e refrescante, ótima para quem busca sabores diferentes.
- Maracujá com chocolate branco: o azedinho do maracujá combina muito com a doçura do chocolate.
- Manga com hortelã: leve, refrescante e com um toque aromático.
- Frutas vermelhas com iogurte: perfeito para quem gosta de um contraste levemente ácido.
- Use formas de silicone para facilitar na hora de desenformar.
- Para um toque crocante, polvilhe castanhas trituradas, granulado ou coco por cima da cobertura ainda mole.
- Se não tiver formas, pode usar copinhos descartáveis e palitos de madeira.
- Evite mexer demais no chocolate derretido para não perder o brilho.
- Armazene os picolés em uma embalagem que impeça contato com ar para evitar cristais de gelo.
- Utilize sempre ingredientes frescos e de qualidade para garantir o melhor resultado.
- Faça pequenas anotações ao experimentar novas versões e adapte para o seu gosto pessoal.
Guarde os picolés prontos em sacos plásticos individuais ou em pote com tampa por até 15 dias no freezer. Evite abrir e fechar o congelador com frequência para manter a textura ideal.
Se quiser armazenar por mais tempo, prefira deixá-los sem a cobertura de chocolate e aplicar a cobertura somente na hora de servir. Isso ajuda a manter a crocância e aparência fresquinha.
Uma alternativa para comercialização é embalar os picolés em saquinhos transparentes com etiquetas artesanais. Isso agrega valor ao produto e deixa a apresentação muito mais atrativa.
A culinária é uma forma de arte que une técnica, história e afeto. Este espaço nasce do encantamento pela cozinha como lugar de criação, memória e descoberta. Aqui, cada receita é mais do que um passo a passo, é uma experiência que conecta sabores ao passado, à cultura e ao cotidiano. Apaixonada por culinaria, e me sentindo realizada por ter criado este site.