O pudim de leite condensado sem furinhos é uma verdadeira delícia que conquista corações e paladares com sua textura lisa, cremosa e sabor marcante. Se você já tentou fazer pudim e ficou com aqueles furinhos indesejados, saiba que existem técnicas simples para garantir que sua sobremesa fique perfeita, com aquela cremosidade que derrete na boca. Aqui, você vai aprender como preparar um pudim irresistível, digno de qualquer festa ou almoço especial, que vai encantar toda a família!
Ingredientes essenciais para um pudim sem furinhos
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Leite condensado | 1 lata (395g) |
| Leite integral | 2 medidas da lata |
| Ovos | 3 unidades |
| Açúcar para a calda | 1 xícara (chá) |
| Água | 1/2 xícara (chá) |
Por que o pudim pode ficar com furinhos? 🤔
Os furinhos aparecem geralmente por causa do excesso de ar incorporado na mistura ou pelo cozimento muito rápido. Quando batemos os ovos e os líquidos no liquidificador por muito tempo, muita bolha de ar entra na massa, causando esses furinhos no pudim depois de assado.
Além disso, a temperatura do banho-maria e o tempo de forno também influenciam bastante. Por isso, vamos te ensinar técnicas para evitar esses problemas e garantir um pudim lisinho e cremoso.
Passo a passo para fazer um pudim de leite condensado sem furinhos e super cremoso
1. Preparando a calda caramelizada 🍯
Em uma panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter completamente e formar um caramelo dourado. É importante mexer a panela suavemente e não mexer com colher para não cristalizar o açúcar. Quando o caramelo estiver pronto, adicione a água com cuidado (vai borbulhar) e misture até dissolver bem. Despeje a calda na forma do pudim, espalhando-a por toda a superfície. Reserve.
2. Mistura do pudim: cuidado para não incorporar ar
No liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado e o leite integral. Bata rapidamente, por no máximo 30 segundos. Quanto menos ar na mistura, melhor para o resultado final do pudim. Outra dica é peneirar essa mistura depois, para eliminar qualquer possível bolha ou resíduo, deixando a massa ainda mais lisa.
3. Montagem e cozimento
Despeje a mistura do pudim na forma com a calda caramelizada. Cubra com papel-alumínio para evitar que a água do banho-maria caia na massa. Leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria, com água quente na assadeira, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Após esse tempo, faça o teste do palito: ele deve sair limpo, mas a massa deve estar firme e cremosa.
Dicas extras para o pudim perfeito 📝
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Use ovos frescos para um sabor mais intenso e textura melhor.
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Sempre peneire a mistura do pudim antes de levar ao forno.
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O banho-maria é indispensável para um cozimento suave e uniforme.
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Não abra o forno nos primeiros 60 minutos para evitar choque térmico.
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Deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente e depois refrigere por no mínimo 4 horas antes de desenformar. Isso ajuda a firmar e evita que quebre.
Variações para deixar seu pudim ainda mais especial
Quer variar a receita? Experimente adicionar raspas de limão ou laranja para um toque cítrico refrescante. Também dá para usar leite de coco no lugar do leite integral para uma versão com sabor tropical e aroma irresistível.
Benefícios e curiosidades do pudim de leite condensado
Além de ser uma sobremesa deliciosa, o pudim é uma receita clássica da culinária brasileira com influência portuguesa. Ele agrada por sua textura única e sabor doce que combina com qualquer ocasião, desde almoços familiares até festas sofisticadas.
Como servir seu pudim com estilo 🍽️
Sirva o pudim bem gelado, desenformado cuidadosamente para mostrar a calda brilhante por cima. Pode decorar com frutas frescas, como morangos ou fatias de kiwi, para um contraste bonito e saboroso. Acompanhado de um café preto ou chá de ervas, ele é garantia de sucesso!
Com essas dicas e essa receita infalível, seu pudim de leite condensado vai ficar sem furinhos, super cremoso e com sabor inesquecível. Aproveite para surpreender sua família e amigos com essa maravilha
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