Como economizar fazendo arroz carreteiro com sobra de churrasco

O arroz carreteiro com sobra de churrasco é aquele prato perfeito pra não desperdiçar nada e, de quebra, preparar uma refeição deliciosa, cheia de sabor e memória afetiva. Sabe aquele churrasco que sobrou no final de semana? Pois é, ele vira protagonista de um dos pratos mais tradicionais e saborosos da culinária brasileira.

O carreteiro é prático, feito em uma única panela, reúne ingredientes simples e transforma as sobras em uma comida de respeito, daquelas que todo mundo ama repetir. A combinação de arroz bem temperado com pedaços defumados da carne assada na brasa deixa tudo incrivelmente gostoso.

Essa receita, que nasceu nas estradas com os carreteiros e viajantes do interior, ganhou espaço nas casas, nas fazendas e até nos restaurantes. E não é pra menos: é fácil, rende muito e tem aquele gostinho de aconchego, de comida feita com carinho.

Se você nunca fez, vai se surpreender com a facilidade. E se já fez, vem conferir esse passo a passo que deixa o carreteiro ainda mais especial.

Ingredientes da receita :

 Comop preparar ?

1. Comece picando todas as sobras do churrasco em cubinhos. Vale tudo: carne bovina, linguiça, frango, costela… quanto mais variedade, mais sabor o prato ganha. Reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo, azeite ou a banha (se quiser aquele sabor mais rústico). Refogue a cebola até ficar bem douradinha, quase caramelizada. Isso já começa a trazer um aroma incrível.
3. Adicione o alho picado e refogue por mais alguns segundos, só até dourar levemente. Na sequência, entre com os tomates picados e, se gostar, o pimentão. Refogue até os tomates começarem a se desmanchar, formando um molhinho natural.
4. Agora é a hora de colocar as carnes. Jogue todos os pedaços de churrasco picados e refogue bem. Deixe que eles aqueçam e soltem aquele fundinho saboroso na panela. Esse é o grande segredo pra deixar o carreteiro cheio de sabor defumado, típico do churrasco.
5. Coloque o arroz cru e refogue junto, misturando bem para que ele pegue todo o sabor das carnes e dos temperos. Essa etapa é fundamental para garantir que o arroz fique bem temperado.
6. Adicione a água quente, o sal, a pimenta-do-reino e mexa. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada, até que o arroz fique cozido e sequinho. Se precisar, acrescente mais água aos poucos, sempre quente, pra não interromper o cozimento.
7. Quando o arroz estiver macio e a água tiver secado, finalize com bastante cheiro-verde picado. Misture bem, desligue o fogo e tampe a panela por uns 5 minutinhos. Esse tempo de descanso deixa o arroz ainda mais soltinho e saboroso.
8. Sirva quente e prepare-se, porque o cheiro que vai subir da panela é de dar água na boca.

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 Como deixar o arroz carreteiro perfeito ?

•  Use todo tipo de carne que tiver sobrado do churrasco: picanha, linguiça, fraldinha, costela, cupim, frango… quanto mais variado, melhor fica.
•  Se quiser, adicione bacon no começo do preparo. Ele solta gordura e dá ainda mais sabor.
•  Pimentão é opcional, mas traz um toque rústico e combina muito bem.
•  Quer deixar cremoso? Acrescente um pouco de queijo ralado no final, mexa bem e sirva na hora.
•  Gosta de picância? Coloque pimenta dedo-de-moça ou pimenta calabresa no refogado.
•  Dá pra enriquecer o prato colocando milho, ervilha ou até cenoura ralada, se quiser variar.

 Como Servir Seu Carreteiro 🍽️

O arroz carreteiro já é uma refeição completa. Porém, se quiser, pode acompanhar com:

• Salada verde simples 🥗

• Vinagrete 🍅

• Farofa crocante

• Pimenta artesanal

E claro, se tiver restado aquele pão de alho do churrasco, ele entra muito bem também.

 Conservação e armazenamento do arroz carreteiro :

1.  Na geladeira, ele dura até 3 dias em pote bem fechado. Na hora de aquecer, salpique um pouquinho de água para o arroz voltar a ficar macio e soltinho.
2.  Pode ser congelado por até 3 meses. Na hora de descongelar, retire do freezer no dia anterior e deixe na geladeira. Depois, aqueça normalmente na panela ou micro-ondas.