O estrogonofe clássico com batata palha crocante é aquele prato que conquista qualquer pessoa, de qualquer idade. Sabe aquele almoço de domingo, aquele jantar rápido durante a semana ou até aquele momento especial com quem você ama? Pois é, ele está presente em todos esses momentos. Cremoso, saboroso, fácil de fazer e com aquele toque da batata palha que faz a diferença! 😍
De origem russa, o estrogonofe foi adaptado ao gosto brasileiro e se tornou uma verdadeira paixão nacional. Com poucos ingredientes e um modo de preparo super prático, você cria uma refeição completa, cheia de sabor e com aquele conforto que só comida caseira tem.
Se você quer aprender a fazer um estrogonofe clássico perfeito, que fica com aquele molho cremoso, equilibrado e irresistível, vem comigo que eu te ensino o passo a passo e todos os segredinhos!
Ingredientes para a receita :
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Peito de frango (ou carne bovina) em cubos | 500g |
| Cebola picada | 1 unidade média |
| Alho picado | 2 dentes |
| Ketchup | 3 colheres de sopa |
| Mostarda | 1 colher de sopa |
| Creme de leite | 1 caixinha (200g) |
| Molho de tomate | 2 colheres de sopa |
| Óleo ou azeite | 2 colheres de sopa |
| Sal | A gosto |
| Pimenta-do-reino | A gosto |
| Batata palha crocante | A gosto (para finalizar) |
Modo de preparo
- Comece aquecendo uma panela com óleo ou azeite. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até ficarem douradinhos e bem cheirosos.
- Acrescente os cubos de frango (ou carne, se preferir). Tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue até selar bem todos os lados, ficando dourados. Isso é essencial para garantir sabor e suculência.
- Quando a carne estiver bem dourada, adicione o ketchup, a mostarda e o molho de tomate. Misture bem, envolvendo todos os pedaços. Esses ingredientes dão o equilíbrio perfeito entre acidez e doçura, além de aquele sabor característico do estrogonofe.
- Abaixe o fogo e tampe a panela, deixando cozinhar por aproximadamente 5 a 7 minutos. Assim, os sabores vão se integrar e a carne vai ficar macia e saborosa.
- Desligue o fogo e, só então, adicione o creme de leite. Misture até ficar um molho bem cremoso e homogêneo. Esse é o pulo do gato: nunca coloque o creme de leite com o fogo alto, pois ele pode talhar.
- Acerte o sal, a pimenta e, se quiser, pode adicionar um pouquinho de cheiro-verde picado para finalizar.
- Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco soltinho e, claro, MUITA batata palha crocante por cima! 🥰
Para um Estrogonofe Perfeito :
- Carne no ponto certo: Seja frango ou carne bovina, evite cozinhar demais para não ressecar. O segredo é selar bem no início e depois cozinhar rapidamente no molho.
- Molho equilibrado: Ketchup, mostarda e molho de tomate criam a base perfeita. Quer um sabor mais adocicado? Aumente levemente o ketchup. Prefere mais ácido? Adicione mais mostarda.
- Toque especial: Uma pitada de páprica defumada ou molho inglês deixa o sabor ainda mais sofisticado e levemente defumado.
- Creme de leite: Sempre coloque no final, com o fogo desligado ou bem baixinho, para garantir aquele molho liso, sedoso e sem risco de talhar.
- Batata palha caseira: Se quiser, faça em casa. Corte batatas bem fininhas, frite em óleo quente até dourar e tempere com sal. Fica ainda mais saborosa e crocante!
Como servir o seu Estrogonofe ?
O estrogonofe é super versátil e vai muito bem com:
-
Arroz branco soltinho 🍚
-
Batata palha crocante
-
Salada verde simples 🥗 (opcional, para equilibrar)
-
Se quiser, também combina com purê de batata ou até massas, como penne ou talharim.
Armazenamento do estrogonofe
- Geladeira: Guarde em potes bem fechados por até 3 dias. Na hora de aquecer, prefira fogo baixo ou micro-ondas, mexendo para que o molho volte à cremosidade.
- Congelamento: Sim, pode congelar! Coloque em potes porções individuais e leve ao freezer por até 3 meses. Na hora de descongelar, retire na véspera para a geladeira e depois aqueça normalmente. A batata palha deve ser adicionada somente na hora de servir, nunca antes de congelar.
O estrogonofe clássico com batata palha crocante é aquela receita que não tem erro. Fácil, rápida, cheia de sabor e perfeita para qualquer ocasião, desde aquele almoço corrido até um jantar especial. E o melhor: agrada a todos, das crianças aos adultos.
Agora me diz… tem como resistir a esse molho cremoso, a carne suculenta e aquela batata palha crocante por cima? 🥰
A culinária é uma forma de arte que une técnica, história e afeto. Este espaço nasce do encantamento pela cozinha como lugar de criação, memória e descoberta. Aqui, cada receita é mais do que um passo a passo, é uma experiência que conecta sabores ao passado, à cultura e ao cotidiano. Apaixonada por culinaria, e me sentindo realizada por ter criado este site.