Se tem uma receita que representa a culinária mineira como poucas, é o feijão tropeiro bem temperado. Uma combinação perfeita de feijão, bacon, linguiça, farinha, ovos e temperos que fazem qualquer refeição ficar mais especial. É aquele prato que abraça, traz conforto e faz qualquer almoço de família ser inesquecível.
O feijão tropeiro nasceu no tempo dos tropeiros, que viajavam pelo interior do Brasil levando mercadorias. Eles precisavam de refeições práticas, nutritivas e que durassem bastante. Assim, surgiu esse prato delicioso, que até hoje conquista o coração (e o estômago) de quem prova! 😍
Se você quer aprender como fazer um feijão tropeiro bem temperado, sequinho e super saboroso, vem comigo! A seguir, te ensino o passo a passo, os segredinhos e tudo que você precisa saber para arrasar na cozinha!
Ingredientes
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Feijão (preferencialmente carioca ou roxinho) | 2 xícaras (cozido e escorrido) |
| Bacon em cubos | 200g |
| Linguiça calabresa em rodelas | 2 unidades |
| Ovos | 3 unidades |
| Farinha de mandioca torrada | 1 e 1/2 xícara |
| Cebola picada | 1 unidade média |
| Alho picado | 3 dentes |
| Cheiro-verde picado | A gosto |
| Pimenta-do-reino | A gosto |
| Sal | A gosto |
| Azeite ou óleo | 2 colheres de sopa |
Modo de preparo para esse feijão :
- Comece preparando o feijão. Cozinhe na panela de pressão com água e sal até ficar macio, mas sem desmanchar. Escorra bem a água e reserve.
- Em uma frigideira grande ou panela, coloque o bacon e deixe dourar até ficar bem crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na panela.
- Na mesma gordura, frite a linguiça calabresa até ficar douradinha e levemente crocante. Retire e reserve junto com o bacon.
- Ainda na mesma panela, adicione um fio de azeite (se necessário) e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados e bem cheirosos.
- Empurre o refogado para as laterais da panela e quebre os ovos no centro. Mexa bem até eles ficarem cozidos, formando pedaços médios.
- Agora volte com o bacon e a linguiça para a panela. Misture bem para pegar sabor.
- Acrescente o feijão já cozido e escorrido. Misture tudo cuidadosamente para não desmanchar os grãos.
- Aos poucos, vá adicionando a farinha de mandioca, mexendo sempre. Coloque até atingir a textura que você gosta, mais sequinho ou mais úmido.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde bem picadinho.
- Desligue o fogo e sirva na hora! 🥰
Dicas para seu feijão tropeiro ficar PERFEITO
- Farinha na medida certa: Se você gosta dele mais molhadinho, coloque menos farinha. Se prefere mais sequinho, coloque um pouco mais.
- Feijão no ponto: Cuidado para não cozinhar demais. O segredo é ele estar macio, mas inteiro, pra não virar uma pasta na hora de misturar.
- Toque especial: Acrescente couve refogada no final. Dá um sabor incrível e fica ainda mais tradicional.
- Linguiça diferenciada: Pode usar linguiça artesanal defumada, toscana ou até paio para deixar com um sabor único.
- Ovo no ponto: Cozinhe os ovos mexidos, mas deixe pedaços visíveis, pois isso dá textura e aquele charme rústico no prato.
Como servir o feijão tropeiro :
O feijão tropeiro é tão completo que muitas vezes serve como prato principal. Mas se quiser fazer aquele almoço bem mineiro, ele combina perfeitamente com:
-
Arroz branco soltinho 🍚
-
Torresmo crocante
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Couve refogada
-
Laranja fatiada 🍊 (traz frescor e ajuda na digestão)
-
Bife acebolado ou carne de porco frita 🥩
Curiosidades sobre :
Você sabia que o nome tropeiro vem dos tropeiros, que eram comerciantes que viajavam a cavalo levando mercadorias entre estados como São Paulo, Minas Gerais e Goiás? Eles precisavam de comidas que fossem fáceis de transportar, nutritivas e que não estragassem fácil. Por isso, o feijão tropeiro nasceu com essa mistura de ingredientes resistentes, como farinha, carne e feijão.
Com o tempo, o prato ganhou versões mais elaboradas e virou patrimônio da culinária mineira, sendo servido em restaurantes, botecos e nas mesas de todo o Brasil. ❤️
Armazenamento e conservação
- Se sobrar (o que é difícil ), você pode guardar na geladeira em um pote bem fechado por até 3 dias. Na hora de consumir, é só aquecer no micro-ondas ou na frigideira.
- Não é recomendado congelar, pois o feijão pode perder textura e a farinha ficar úmida demais na hora de descongelar.
Fazer feijão tropeiro bem temperado em casa é uma verdadeira viagem de sabores. É resgatar tradição, reunir a família e criar momentos deliciosos ao redor da mesa. Com essa receita, você vai garantir aquele prato cheiroso, saboroso e irresistível que todo mundo ama! 🥰
Agora me conta… só de ler já deu água na boca, né? 😋
A culinária é uma forma de arte que une técnica, história e afeto. Este espaço nasce do encantamento pela cozinha como lugar de criação, memória e descoberta. Aqui, cada receita é mais do que um passo a passo, é uma experiência que conecta sabores ao passado, à cultura e ao cotidiano. Apaixonada por culinaria, e me sentindo realizada por ter criado este site.