Se existe um prato que representa perfeitamente aquele almoço cheio de amor, sabor e simplicidade, é a galinhada mineira no capricho! Uma receita que tem gosto de casa de vó, de interior, de reunião em volta da mesa, daquelas que enchem o coração e o estômago de felicidade.
Feita com frango douradinho, arroz soltinho e muito tempero, essa delícia é fácil, prática e extremamente saborosa. A cada colherada, um pedacinho de Minas vai direto pro seu prato e pro seu coração.
Se você quer aprender a fazer essa galinhada que conquista qualquer um, vem comigo que eu te ensino tudinho, do jeitinho certo, com amor e capricho! ✨
Ingredientes da galinhada :
| Ingredientes principais | Quantidade |
|---|---|
| Frango (coxas, sobrecoxas ou pedaços) | 1 kg |
| Suco de limão | 1 unidade |
| Alho picado | 4 dentes |
| Cebola picada | 1 grande |
| Pimentão picado (verde ou colorido) | 1/2 unidade (opcional) |
| Tomate picado sem sementes | 2 unidades |
| Açafrão (ou cúrcuma) | 1 colher (chá) |
| Colorau (urucum) | 1 colher (chá) |
| Folhas de louro | 2 unidades |
| Cheiro-verde picado | A gosto |
| Pimenta-do-reino | A gosto |
| Sal | A gosto |
| Óleo ou azeite | 3 colheres (sopa) |
| Arroz (parboilizado ou branco) | 2 xícaras (chá) |
| Água quente | Aproximadamente 4 xícaras |
Como fazer uma galinhada mineira perfeita :
Passo 1: Temperando o frango
-
Lave os pedaços de frango com suco de limão, enxágue e escorra bem. 🍋
-
Tempere com alho, sal, pimenta-do-reino, açafrão, colorau e as folhas de louro. Misture bem e deixe pegar sabor por pelo menos 15 a 30 minutos.
Passo 2: Dourando o frango
-
Em uma panela grande (de preferência uma panela de ferro, se tiver), aqueça o óleo ou azeite.
-
Coloque os pedaços de frango e deixe dourar bem todos os lados. Isso faz toda a diferença no sabor!
-
Quando estiver bem douradinho, acrescente a cebola e refogue até ela ficar macia.
-
Junte o pimentão (se for usar) e os tomates picados. Mexa e deixe cozinhar até formar um molhinho rústico. 🍅
Passo 3: Preparando a galinhada
-
Acrescente o arroz cru diretamente na panela e misture bem com o frango e os temperos. 🍚
-
Refogue o arroz por 2 minutinhos, para ele pegar todo o sabor do fundo da panela.
-
Coloque a água quente até cobrir tudo, mexa e acerte o sal.
-
Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar até o arroz ficar macio e a água secar. (Se precisar, pode ir acrescentando mais água aos poucos.)
Passo 4: Finalizando com amor
-
Quando estiver pronto, finalize com bastante cheiro-verde picado. 🌿
-
Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutinhos antes de servir. Isso faz o arroz ficar mais soltinho e saboroso.
Dicas pra sua galinhada ficar maravilhosa :
-
Quer mais sabor? Use frango caipira! Fica ainda mais suculento e saboroso, só que demora um pouco mais pra cozinhar.
-
Se gosta, coloque pimenta dedo-de-moça picada na hora de refogar. Dá um toque especial! 🌶️
-
Pimentão amarelo e vermelho deixam o prato mais colorido e bonito.
-
Que tal colocar uns pedacinhos de bacon no refogado? Fica simplesmente divino!
-
Dá pra incrementar com milho verde e ervilha, se quiser mais cor e sabor. 🌽
-
Se quiser uma versão mais molhadinha, tipo arroz de forno, é só deixar um pouco mais de caldo antes de desligar.
Sugestões de acompanhamento 🍽️
-
Fatias de limão pra espremer na hora (dá um sabor incrível!).🍋
-
Salada de folhas (alface, rúcula, tomate e cebola).
-
Ovos cozidos ou ovos fritos por cima, bem no estilo mineiro.
-
Molho de pimenta caseiro pra quem gosta de picância.
-
Pãozinho francês pra acompanhar, raspar o fundo da panela ou só beliscar. 🥖
Por que galinhada é tão especial?
A galinhada mineira não é só um prato… é memória afetiva! 💛 É aquela comida simples, feita com o que tem em casa, mas que carrega muito amor, tradição e história.
Feita nas roças, nas fazendas, nos encontros de família, ela traz aquele cheirinho de comida boa espalhando pela casa, todo mundo reunido, conversando, rindo e esperando a hora de se servir.
É aquele tipo de comida que não precisa de luxo, nem de frescura. Só precisa de bons ingredientes, fogo na panela e muito carinho na mão de quem faz. 💖
Curiosidade mineira
Você sabia que em muitos lugares de Minas, a galinhada é feita em festas, encontros, batizados e até aniversários? É um prato coletivo, feito em panelões enormes, servido pra todo mundo se sentar, comer junto e prosear.
Em algumas versões, ela leva até quiabo, milho verde direto na espiga e pedaços generosos de frango caipira. Tudo muito bem temperado, claro.
Se você quer aquele prato que abraça, que conforta e que traz um pedacinho das montanhas de Minas pra sua mesa, não pense duas vezes: faça essa galinhada mineira no capricho!
Fácil, saborosa e com aquele tempero que só quem cozinha com amor sabe fazer. Então separa os ingredientes, escolhe a melhor panela da sua cozinha e bora colocar a mão na massa (ou melhor, no arroz e no frango!).
Depois me conta: ficou com aquele cheirinho de comida boa espalhando pela casa? 🍽️
A culinária é uma forma de arte que une técnica, história e afeto. Este espaço nasce do encantamento pela cozinha como lugar de criação, memória e descoberta. Aqui, cada receita é mais do que um passo a passo, é uma experiência que conecta sabores ao passado, à cultura e ao cotidiano. Apaixonada por culinaria, e me sentindo realizada por ter criado este site.