Há um tipo de prato que é resolvido em uma única panela: é prático, delicioso, nutritivo e provoca pouca sujeira. O arroz com frango e açafrão se encaixa perfeitamente aqui. É uma daquelas refeições que têm aspecto caseiro, com o aroma de comida preparada com dedicação e aquele tom dourado do açafrão que traz cor, gostinho e um perfume marcante. Essa mistura é um clássico que se perpetua ao longo do tempo, especialmente em lares que apreciam reunir a família em torno da mesa. Com frango bem temperado, arroz solto e vegetais que você pode variar conforme a ocasião, esse prato junta simplicidade a um resultado que impressiona. Perfeito para quem deseja uma refeição completa sem complicações.
RECEITA ESPECIFICADA DE ARROZ COM FRANGO E AÇAFRÃO EM UMA ÚNICA PANELA
INGREDIENTES
- 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango (sem pele, se preferir)
- 2 xícaras de arroz cru (tipo agulhinha ou parboilizado)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado
- 1/2 pimentão picado (opcional)
- 1 cenoura ralada ou em cubos
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- 1 colher de chá de colorau (opcional, para cor)
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Água quente suficiente para cobrir e cozinhar
MODO DE PREPARO
Tempere o frango com sal, pimenta e um pouco do açafrão. Deixe repousar por 15 minutos. Em uma panela grande, esquente o óleo e doure bem os pedaços de frango, virando para que fiquem dourados de todos os lados. Reserve o frango em um prato.
Na mesma panela, coloque a cebola e o alho e refogue até que fiquem douradinhos. Adicione o tomate, o pimentão e a cenoura e continue refogando até que fiquem macios. Incorpore o arroz cru, o restante do açafrão e o colorau, mexendo bem para que todos os ingredientes fiquem bem temperados.
Retorne o frango para a panela, cubra com água quente (cerca de 4 xícaras), verifique o sal e tampe. Cozinhe em fogo médio, com a tampa entreaberta, por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado.
Finalize com cheiro-verde fresco picado e sirva na própria panela. Se desejar, enfeite com rodelas de limão ou mais pimentão em cima para dar um toque de cor.
DICAS ADICIONAIS PARA UM ARROZ COM FRANGO AINDA MAIS SABOROSO
O truque deste prato é o tempero do frango. Capriche desde o início e, se possível, deixe marinar com limão, alho e açafrão por mais tempo — isso fará com que os sabores penetrem melhor na carne e intensifiquem o gosto. Optar por coxas e sobrecoxas é ideal, pois são partes mais suculentas e não ressecam com facilidade durante o cozimento.
Se você deseja torná-lo ainda mais completo, pode incluir ervilhas, milho ou vagens cortadas enquanto refoga o arroz. Uma outra sugestão é utilizar caldo de galinha feito em casa em vez de água, o que melhora o sabor do prato. Apenas tenha atenção ao sal caso o caldo já contenha temperos.
Para obter um arroz mais soltinho, é melhor não mexer muito após adicionar a água. Também é útil cobrir a panela parcialmente, permitindo que o arroz cozinhe a vapor sem ficar pegajoso. Se precisar, acrescente água quente aos poucos até alcançar a consistência desejada.
Esta é uma excelente maneira de reaproveitar sobras de frango assado ou cozido: basta desfiar e continuar a receita a partir do refogado, ajustando o tempo apenas para o arroz.
UMA RECEITA COM HISTÓRIA E MUITA IDENTIDADE
O arroz com frango é um prato que aparece em várias culturas, com variações que vão desde o arroz de galinha da América Latina até o famoso arroz à valenciana da Espanha. No entanto, a versão brasileira, especialmente quando preparada com açafrão-da-terra, possui uma identidade distinta. Bastante comum em Minas Gerais, Goiás e em outros estados do interior, este prato é um símbolo da culinária caipira, cozinhado em fogão à lenha e servido em família.
A adição do açafrão-da-terra, ou cúrcuma, além de colorir o prato, oferece vantagens à saúde e confere um sabor terroso e marcante que é essencial. Ele se integra ao arroz e aos temperos do frango, criando uma combinação harmoniosa, acolhedora e reconfortante. Essa tradição de cozinhar tudo em uma única panela possui raízes práticas e emocionais, transformando a simplicidade em algo especial.
Isto demonstra que não são necessários muitos ingredientes ou técnicas elaboradas para preparar uma refeição que nutre tanto o corpo quanto a alma. O arroz com frango e açafrão evoca uma sensação de lar, de finais de semana relaxantes e de pratos feitos com carinho, mesmo na correria do cotidiano.
Uma boa refeição que proporciona calor, como um abraço em forma de panela.
A culinária é uma forma de arte que une técnica, história e afeto. Este espaço nasce do encantamento pela cozinha como lugar de criação, memória e descoberta. Aqui, cada receita é mais do que um passo a passo, é uma experiência que conecta sabores ao passado, à cultura e ao cotidiano.