O frango assado é muito mais do que apenas uma receita: é um clássico afetivo da culinária brasileira que reúne famílias em torno da mesa aos domingos. O aroma que invade a casa enquanto ele assa no forno traz lembranças da infância, de reuniões familiares e daqueles momentos especiais em que a comida tem gosto de abraço. Além disso, é um prato extremamente versátil, econômico e cheio de possibilidades.
Por que apostar no frango assado?
- Econômico: com um único frango, você pode alimentar uma família inteira.
- Versátil: combina com uma variedade enorme de acompanhamentos.
- Saboroso: bem temperado, ele conquista até os paladares mais exigentes.
- Acessível: você encontra os ingredientes em qualquer mercado.
- Aconchegante: remete à comida de mãe, de vó, de casa cheia.
- Rende sobras: que viram salpicão, torta, sanduíche ou recheio de pastel.
- Democrático: agrada tanto adultos quanto crianças.
Lista de ingredientes:
| Ingrediente | Quantidade | Observações |
|---|---|---|
| Frango inteiro (com pele) | 1 unidade (2 a 2,5kg) | Pode ser cortado ou assado inteiro |
| Alho | 6 dentes grandes | Amassados ou picados |
| Cebola | 1 média | Ralada ou em rodelas |
| Limão | 1 unidade | Suco fresco |
| Sal | 1 colher (sopa) | Ajustável ao gosto |
| Pimenta-do-reino | A gosto | Preferencialmente moída na hora |
| Páprica doce ou defumada | 1 colher (chá) | Dá cor e sabor defumado |
| Mostarda | 2 colheres (sopa) | Opcional, mas realça o sabor |
| Azeite ou manteiga derretida | 3 colheres (sopa) | Para pincelar e garantir crocância |
| Batatas pequenas | 6 unidades | Para assar junto, bem temperadas |
| Alecrim fresco | 2 ramos | Dá perfume e sabor |
| Cerveja clara ou vinho branco | 1/2 xícara | Ajuda a manter a umidade da carne |
| Cenouras (opcional) | 2 unidades | Para adicionar cor e doçura |
| Pimentões (opcional) | 1 de cada cor | Cortados em tiras, assam junto |
Etapa 1 – Como temperar o frango:
O tempero é a alma do frango assado. A marinada precisa ser saborosa, equilibrada e ter tempo para penetrar bem na carne. Quanto mais tempo marinando, melhor o resultado final. Use as mãos para espalhar o tempero por toda a ave.
Dica de ouro:
Deixe o frango marinando por pelo menos 6 horas. Se possível, prepare à noite e deixe na geladeira até o dia seguinte. Isso transforma completamente o sabor.
Passos para temperar:
- Misture alho, cebola, suco de limão, páprica, sal, mostarda, pimenta, azeite e a cerveja ou vinho branco.
- Espalhe essa pasta de tempero por todo o frango — inclusive sob a pele e dentro da cavidade.
- Coloque em um saco ou tigela, cubra e leve à geladeira.
- Mexa o frango na marinada a cada duas horas (se puder) para garantir que o tempero penetre bem.
Etapa 2 – Como assar o frango para ficar dourado:
- Pré-aqueça o forno a 220 °C.
- Retire o frango da geladeira 30 minutos antes de levar ao forno.
- Coloque o frango em uma assadeira (com grelha, se possível).
- Distribua as batatas, cenouras e pimentões ao redor.
- Regue tudo com um pouco da marinada.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 45 minutos.
- Retire o papel, pincele manteiga por cima e asse por mais 40 a 50 minutos.
- Regue o frango com o caldo da assadeira a cada 15 minutos para manter a umidade.
Dica extra:
Se o frango soltar muito líquido, retire um pouco para usar como base de molho depois.
Acompanhamentos para servir com frango assado:
Arroz soltinho (branco, integral ou à grega) 🍚
Saladas leves (folhas verdes, tomate, cenoura ralada)
Farofas variadas: de banana, calabresa ou manteiga
Purês cremosos: batata, mandioquinha ou abóbora 🍠
Pão caseiro ou pão de alho assado junto
Sugestões para o assado:
- Deixe a pele secar antes de assar: isso ajuda a deixar crocante.
- Use uma grelha para que o frango asse por igual embaixo.
- Adicione alho inteiro com casca na assadeira: eles assam e viram um acompanhamento delicioso.
- Quer mais cor? Finalize os últimos minutos com grill ligado.
- Não jogue o caldo fora: ele vira base para arroz, molhos ou sopa.
O que fazer com as sobras ♻️:
- Torta de frango cremosa com requeijão e legumes.
- Salpicão com maionese caseira e batata palha.
- Sanduíche de frango desfiado com pão francês ou ciabatta.
- Cuscuz paulista com ovo, ervilha e frango.
- Frango ao curry com leite de coco e arroz jasmin.
Aproveitar o frango assado do dia anterior é uma forma econômica, criativa e sustentável de cozinhar.
Posso usar frango congelado direto?
Não. Ele precisa ser completamente descongelado para garantir que asse de forma uniforme e fique suculento.
Qual melhor parte para frango assado?
O frango inteiro é o mais tradicional, mas sobrecoxa e coxa também ficam muito suculentas e assam bem mais rápido.
Posso assar só com batatas?
Claro! Batatas são a escolha mais prática e querida — ficam douradas, absorvem o tempero e acompanham perfeitamente.
Dá para fazer no forno elétrico pequeno?
Sim, desde que caiba o frango. O tempo pode variar, então monitore a cada 20 minutos.
E na churrasqueira?
Sim! Basta temperar bem e assar lentamente com calor indireto. Fica com gosto defumado incrível.
Variações de frango assado:
- Frango com limão siciliano e ervas frescas
- Frango marroquino com especiarias e damasco 🍇
- Frango recheado com farofa natalina
- Frango com crosta de queijo e orégano 🧀
- Frango assado na cerveja preta com cebola caramelizada
Essas variações são ótimas para sair da rotina e dar um toque gourmet ao prato tradicional.
Como montar a mesa com charme:
- Use um guardanapo de tecido e arrume os talheres com laço de barbante.
- Coloque raminhos de alecrim na travessa do frango.
- Sirva o frango já cortado para facilitar.
- Se for almoço em família, inclua bebidas refrescantes como suco natural ou chá gelado.
O frango assado de domingo é mais do que uma receita: é um símbolo de união, de carinho e de comida feita com amor. Ao seguir as dicas, técnicas e variações que compartilhamos aqui, você estará não só preparando uma refeição deliciosa, mas também criando memórias especiais.
Esperamos que este guia tenha inspirado você a colocar a mão na massa, ou melhor, no tempero!
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A culinária é uma forma de arte que une técnica, história e afeto. Este espaço nasce do encantamento pela cozinha como lugar de criação, memória e descoberta. Aqui, cada receita é mais do que um passo a passo, é uma experiência que conecta sabores ao passado, à cultura e ao cotidiano. Apaixonada por culinaria, e me sentindo realizada por ter criado este site.